Le prix d'un croissant s'exprime en centimes, mais son coût dépend d'une poignée de matières premières : beurre, farine, œufs, sucre, cacao. Lorsque le prix de l'une d'entre elles varie, la marge sur des centaines de produits varie en conséquence. Tako analyse vos factures de meunerie, de produits laitiers et d'emballage, suit l'évolution du prix de chaque ingrédient au kilo et recalcule le coût de chaque pain, croissant et tranche dès qu'un nouveau prix est communiqué.
Prenez une photo de la facture à la porte de service, téléchargez le fichier PDF de la laiterie ou envoyez-le via WhatsApp avant la cuisson du matin. L’IA de Tako identifie chaque ligne, chaque produit, chaque format d’emballage et chaque prix, convertit les sacs et les blocs en prix au kilo et intègre directement ces données dans vos recettes. Le calcul des coûts de votre boulangerie reste à jour sans que personne n’ait à retaper le moindre chiffre.
Sacs de farine, blocs de beurre, barquettes d'œufs, boîtes à gâteaux : chaque ligne est extraite, comparée au total imprimé, puis classée par fournisseur, afin de pouvoir être retrouvée en cas de litige concernant une livraison.
Chaque ingrédient dispose de son propre historique de prix. Lorsqu'un fournisseur augmente le prix du beurre ou du chocolat, vous recevez une alerte dans l'application et sur WhatsApp, et vous pouvez comparer le prix de la même farine chez différents meuniers, au kilo.
Créez une pâte à croissants, une crème pâtissière ou un levain en tant que sous-recettes, indiquez le rendement du lot en kilos ou en pièces ainsi que les pertes prévues, et Tako calcule le coût réel d'une viennoiserie ou d'une part.
Un récapitulatif hebdomadaire des dépenses, une alerte en cas de hausse du prix des produits laitiers ou de la farine, et un avertissement lorsqu'une commande semble anormalement importante. Consultez-le à 4 h du matin, sans avoir à vous connecter.
Les boulangeries vendent de nombreux petits produits à des prix fixes en rayon, et on retrouve le même beurre, la même farine et les mêmes œufs dans la quasi-totalité d’entre eux. Une forte hausse du prix du beurre ne se traduit pas par une perte importante : elle se cache dans chaque croissant, pain au chocolat et tartelette jusqu’à ce que les chiffres de fin de mois soient connus. Une règle empirique courante consiste à limiter le coût des ingrédients à environ un tiers du prix de vente, voire moins, mais vous ne pouvez respecter cette limite que si les coûts de vos recettes évoluent au rythme de vos livraisons, et non à celui d’un tableur.
Une fois vos recettes enregistrées dans Tako, chaque produit affiche le coût de ses ingrédients, sa marge par rapport à votre prix de vente et la part de ce prix représentée par les ingrédients. Testez un nouveau prix pour votre baguette ou un format plus petit dans le simulateur de marge avant de modifier l'étiquette en magasin.
Saisissez la recette pour l'ensemble du lot, y compris les sous-recettes telles que la pâte feuilletée, puis indiquez le nombre de pièces ou de kilos obtenus ainsi que la perte prévue. Tako divise le coût du lot par le rendement et vous indique le coût unitaire, mis à jour à chaque nouvelle variation du prix des ingrédients.
Oui. Chaque étape peut constituer une sous-recette à part entière et être réutilisée pour différents produits. Lorsque le prix du beurre varie, tous les produits élaborés à partir de cette pâte sont recalculés.
Dès que la facture indiquant le nouveau prix est lue, Tako met à jour l'ingrédient, recalcule les recettes qui l'utilisent et vous en informe via l'application et sur WhatsApp, afin que vous puissiez décider de modifier le prix ou de changer de fournisseur.
Non. Tako ne gère ni les ventes ni la caisse. Il se concentre sur ce que vous achetez et sur le prix de vos produits, et s'intègre aux outils que vous utilisez déjà.
Oui, pour une seule boulangerie : la lecture des factures, le suivi des prix des ingrédients et le calcul du coût des recettes sont inclus, sans limite de durée. Si vous gérez plusieurs magasins, l'application multisite peut être ajoutée sur une base mensuelle, sans engagement.