Connecté de bout en bout
Les factures alimentent vos produits, les inventaires alimentent le calcul de vos coûts alimentaires et l'évaluation de vos stocks, le tout en un seul endroit, sans aucun rapprochement à effectuer.
Faites l'inventaire de votre restaurant en quelques minutes, pas en une matinée entière
Avec Tako, l'inventaire, autrefois une corvée manuelle redoutée, devient une routine rapide et mobile. Deux méthodes de comptage, vos produits prêts à l'emploi dès la mise en service, et un résultat fiable à la fin de chaque session.
Gestion des stocks, intégrée au système qui gère déjà votre cuisine
Pourquoi les équipes choisissent Tako
Tout votre stock, en un clin d'œil, dans votre poche.
Une fois l'inventaire terminé, le récapitulatif s'affiche. Identifiez les écarts en un coup d'œil, signalez tout élément inhabituel et surveillez vos stocks sans avoir à vous rendre dans la réserve.
Une liquidation de stock, c'est la marge la plus avantageuse que vous puissiez trouver.
La plupart des restaurants se fient à leur intuition pour savoir ce qu'il y a en cuisine. C'est justement cet écart entre ce que vous pensez avoir et ce qui s'y trouve réellement qui fait discrètement fondre vos bénéfices. Un inventaire régulier transforme cet angle mort en un chiffre sur lequel vous pouvez vous appuyer pour agir.
Connaissez le coût réel de vos aliments
Le coût théorique vous indique ce qu’un plat devrait coûter. Le calcul réel vous indique ce qu’il coûte réellement. La différence entre ces deux chiffres correspond à votre marge, et elle est généralement plus importante que vous ne le pensez. Les portions augmentent petit à petit, les prix fluctuent, la cuisine improvise, et rien de tout cela n’apparaît sur une fiche de recette. Le calcul de votre stock comble cet écart et transforme le coût des ingrédients, qui passe d’une estimation approximative à un chiffre que vous pouvez justifier, plat par plat.
Évaluez votre stock avec précision
Les sessions verrouillées fournissent à votre comptable une évaluation des stocks datée et signée, prête à être intégrée dans la comptabilité, sans précipitation de dernière minute. Les stocks représentent de l'argent réel stocké dans vos rayons, et à la fin du mois ou de l'exercice, ils doivent être comptés et évalués correctement. Au lieu de reconstituer ce chiffre de mémoire et à partir d'un tableur désorganisé, vous remettez une session verrouillée dans laquelle la date, l'auteur et les chiffres sont déjà renseignés. La clôture des périodes s'effectue plus rapidement, et votre comptabilité gagne en précision.
Prévenir le gaspillage, les pertes et les vols
Les écarts inexpliqués entre les services ne sont pas le fruit du hasard. Ils révèlent un surportionnement, une détérioration ou des pertes, produit par produit. Sans inventaire régulier, ces pertes se fondent dans la facture et disparaissent. Avec un inventaire, les anomalies ressortent : la bouteille qui se vide trop vite, les protéines dont le bilan n’est jamais tout à fait équilibré, la ligne qui grignote la marge chaque semaine. Vous cessez de vous demander où passe l’argent et commencez à remédier aux quelques produits qui en sont réellement la cause.
La majeure partie de votre argent se cache dans une poignée de produits. Comptez-les.
La règle des 80/20, appliquée à votre garde-manger. Tako analyse vos achats des 60 derniers jours, identifie la poignée de produits qui représentent 80 % de vos dépenses et ne prend en compte que ceux-là. Un inventaire complet mensuel vous permet de tenir une comptabilité rigoureuse, mais les dépenses varient chaque semaine, et Quick Count vous offre ce bilan hebdomadaire en 5 minutes au lieu d’une heure et demie. Filtrez par « Tout », « Alimentation » ou « Boissons » et ne comptabilisez que ce qui compte vraiment.
5 minutes par comptage au lieu de 90
Mises à jour automatiques avec vos achats
Meilleur hebdomadaire, décompte complet mensuel
C'est parti !
Comment faire l'inventaire dans un restaurant ?
Lancez une session, sélectionnez le restaurant, puis effectuez votre inventaire produit par produit sur votre téléphone ou votre tablette. Avec Tako, votre liste de produits est déjà générée à partir des factures de vos fournisseurs ; vous n’avez donc rien à configurer avant votre premier inventaire. Appuyez pour ajouter des unités, saisissez directement les quantités ou changez d’unité si vous effectuez votre inventaire par caisse ou par bouteille.
À quelle fréquence un restaurant doit-il faire un inventaire ?
Un inventaire complet une fois par mois est la base d'une comptabilité rigoureuse. Pour un contrôle plus rigoureux des coûts, effectuez chaque semaine un « Quick Count » sur les produits qui représentent la majeure partie de vos dépenses. Tako prend en charge ces deux opérations depuis le même module.
Qu'est-ce que la méthode 80/20 ou « Quick Count » ?
Environ 20 % de vos produits représentent 80 % de vos dépenses. Quick Count identifie ces produits clés à partir de votre historique d'achats et ne les comptabilise que ceux-là ; ainsi, un inventaire hebdomadaire ne prend plus qu'environ 5 minutes au lieu de plus d'une heure.
Ai-je besoin d'un logiciel de gestion des stocks, ou un tableur suffit-il ?
Un tableur, ça marche… jusqu'à ce que ça ne marche plus : pas de contrôle des versions, pas de piste d'audit, des paramétrages manuels incessants et des erreurs faciles à commettre sur la taille des portions. Un logiciel de gestion des stocks pour restaurants enregistre chaque session avec la date, une signature et la valeur des articles, et vous évite d'avoir à faire des calculs.
L'application fonctionne-t-elle hors ligne ?
Oui. Les comptages sont enregistrés automatiquement et stockés sur l'appareil ; vous pouvez donc continuer à travailler dans une chambre froide ou un entrepôt sans réseau. Tout se synchronise dès que vous êtes à nouveau connecté.
Puis-je inclure des recettes et des plats préparés ?
Oui. Les préparations et les sous-recettes sont prises en compte dans le calcul et évaluées au même titre que les matières premières.