Um croissant tem o preço expresso em cêntimos, mas o seu custo é determinado por um conjunto de matérias-primas: manteiga, farinha, ovos, açúcar e cacau. Quando o preço de uma dessas matérias-primas varia, a margem de lucro de centenas de produtos varia em conformidade. O Tako analisa as suas faturas da fábrica de farinha, da empresa de lacticínios e da empresa de embalagens, acompanha cada ingrediente por quilo e recalcula o custo de cada pão, croissant e fatia assim que surge um novo preço.
Fotografe a fatura na porta das traseiras, carregue o PDF da leitaria ou envie-o pelo WhatsApp antes da cozedura da manhã. A IA da Tako identifica cada linha, produto, tamanho da embalagem e preço, converte sacos e blocos num preço por quilo e introduz esses dados diretamente nas suas receitas. O cálculo de custos da sua padaria mantém-se atualizado sem que ninguém tenha de voltar a digitar um único número.
Sacos de farinha, tabletes de manteiga, tabuleiros de ovos, caixas de bolos: cada registo é extraído, comparado com o total impresso e arquivado por fornecedor, pronto para ser consultado caso haja alguma contestação relativamente a uma entrega.
Cada ingrediente mantém o seu próprio histórico de preços. Quando um fornecedor aumenta o preço da manteiga ou do chocolate, recebes um aviso na aplicação e no WhatsApp, e podes comparar o preço da mesma farinha entre diferentes moinhos, por quilo.
Crie uma massa de croissant, um creme pasteleiro ou um fermento natural como sub-receitas, introduza o rendimento do lote em quilos ou unidades e a perda prevista, e o Tako calcula o custo real de uma viennoiserie ou de uma fatia.
Um resumo semanal das despesas, um alerta quando o preço dos laticínios ou da farinha sobe e um aviso quando uma encomenda parece ser invulgarmente grande. Leia-o às 4 da manhã, sem necessidade de iniciar sessão.
As padarias vendem muitos produtos pequenos a preços fixos nas prateleiras, e a mesma manteiga, farinha e ovos acabam por estar presentes em quase todos eles. Um aumento acentuado no preço da manteiga não se traduz numa grande perda: fica oculto em cada croissant, pain au chocolat e tarte até que os números do final do mês sejam apurados. Uma regra geral é manter os custos dos ingredientes em cerca de um terço do preço de venda ou menos, mas só é possível manter essa linha se os custos das receitas evoluírem ao ritmo das entregas, e não ao ritmo de uma folha de cálculo.
Assim que as suas receitas estiverem no Tako, cada produto apresenta o custo dos ingredientes, a margem em relação ao seu preço de venda e a percentagem desse preço correspondente aos ingredientes. Experimente um novo preço para a sua baguete ou um formato mais pequeno no simulador de margens antes de alterar o rótulo na loja.
Introduza a receita para todo o lote, incluindo sub-receitas como a massa laminada, e, em seguida, defina quantas unidades ou quilos resulta e a perda prevista. O Tako divide o custo do lote pelo rendimento e apresenta-lhe o custo por unidade, atualizado sempre que houver uma nova cotação dos ingredientes.
Sim. Cada etapa pode constituir uma sub-receita própria e ser reutilizada em vários produtos. Quando o preço da manteiga muda, todos os produtos confecionados com essa massa são recalculados.
Assim que a fatura com o novo preço for lida, o Tako atualiza o ingrediente, recalcula as receitas que o utilizam e avisa-te na aplicação e no WhatsApp, para que possas decidir se queres alterar o preço ou o fornecedor.
Não. O Tako não gere as vendas nem a caixa registadora. Centra-se no que compra e no preço dos seus produtos, e funciona em conjunto com as ferramentas que já utiliza.
Sim, para uma padaria: a leitura de faturas, o acompanhamento dos preços dos ingredientes e o cálculo dos custos das receitas estão incluídos, sem limite de tempo. Se gerir várias lojas, a aplicação para várias lojas pode ser adicionada mensalmente, sem compromisso.